Антрекот

Когда-то был большим поклонником мяса в Антрекоте.

После блестящего старта дальнейшие посещения этого стейк-хауса меня разочаровывали всё больше.

Недавно заходил в Антрекот на Кирова с другом, который в этом заведении впервые. Мы сделали одинаковый заказ (кроме напитков). Мне принесли серый, почти безвкусный кусок в меру нежного мяса практически без сока (4/10), а друг получил красивый сочный и нежный стейк с прозрачным соком (он оценил на 7/10). Оба заказывали medium well (мясо средней прожарки). Процент брака: 50%. Непростительно.

Картофельные хэшбрауны выглядят приятно, но на вкус - никакие.

Решив дать шанс их филиалу на Трифонова 22б, я зашёл к ним, спустя пару дней (25 апреля 2017 г.).

К моей радости, в меню было филе миньон (говяжья вырезка). Интерьер приятный, персонал очень вежливый. Туалет чистый, претензий нет.

На обратной стороне меню для людей непосвящённых наглядно показано некое подобие степеней прожарки стейков. Задумка хорошая, а воплощение плохое. Фотографии в малом разрешении, с изображениями я не согласен. Попробуйте сами и решите с кем вы согласитесь.

К большому моему разочарованию, повар на гриле, по-видимому, руководствуется этой же картинкой, но в чёрно-белом варианте.

Спустя более 40 минут после заказа ("Ваш заказ будет приготовлен в течение 20-25 минут") при наполовину заполненном зале, я намекнул официанту, что пора бы мясу оказаться на моём столике. Официант заверил меня, что "уже вот-вот" и не согласился с тем, что прошло гораздо больше обещанных 20-25 минут. Он имеет право не соглашаться. Я имею право пользоваться часами.

В итоге я получил кусок нежного (филе миньон, всё-таки), но практически безвкусного серого мяса, едва ли содержащего хоть сколько-либо заметное количество сока (я даже сдавил мясо вилкой, чтобы в этом убедиться).

Хоть картофель фри был вкусный...

Официант заверил меня в том, что это и есть medium well стейк. Настал мой черёд не согласиться (ещё бы - я раньше заказывал в Антрекоте настоящий medium well), но спорить я не стал. Я голосую рублём и ногами.

Вердикт:

Минусы: 1) Долгое обслуживание, 2) Продолжающиеся проблемы с приготовлением мяса, 3) Сомнительного качества визуализация степени прожарки стейков на обратной стороне меню.

Плюсы: 1) Вежливый персонал, 2) Приятный интерьер

Итоговая оценка: 3/5

По возвращении из США я обязательно покажу им фотографии medium well стейка из какого-нибудь хорошего стейк-хауса и зайду попробовать medium филе миньон.

Если и его умудрятся неправильно приготовить, то это будет моим последним посещением Антрекота в Томске.

Обновление: Добавил фото Хенгер стейка (hanger steak), приготовленного в Вашингтоне (в Нью-Йорке я в стейк-хаусе заказывал знаменитые местные бургеры, а разговор не о них). Разумеется, medium well - для чистоты эксперимента. Прекрасно приготовлено, отличный вкус, аромат и сочность в середине. Соус прекрасно дополняет мясо. Картофель фри тоже безупречен. 14 долларов с налогами за всё.

Кто утверждает, что medium well не может быть очень вкусным - оставляю вас наедине с вашими иллюзиями.

Антрекот, вам ещё есть, чёму научиться в приготовлении мяса. Всегда есть, чёму учиться, если уж на то пошло. Успехов. Я хочу видеть вас лучшим стейк-хаусом в Томске. Пока до этого далеко.