Торта

На Гоголя.

Время работы до 21.00 и это не время, до которого работает персонал заведения! Например, почему кофе-машина уже в 20.45 помыта? Почему к 21.00 завершается сервис? А если я в 20.55 хочу взять с собой кофе и тортов и съесть их в соседнем саду на лавке? Но кофе-машина уже помыта, звиняйте. Блииин, заведение же до 21.00 работает!

21.00 - это время окончания работы не для персонала, не для заведения, а для клиента. Это означает, на языке сервиса, что когда клиент приходит в заведение в 20.59, его обслуживают! Можно никого не пускать более, закрыть дверь и прочее. Но клиента нужно обслужить, ибо заведение работает до 21.00 и работает оно для клиента. Когда Вы там будете мыть, чистить убирать и готовить заведение к работе на след день, мне всё равно совершенно, ибо до 21.00 заведение работает для клиента.

Если не согласны с мыслью и хотите в 21.00 выключить свет и по домам, то работайте до 20.30, и укажите это на двери.

Если ни то ни другое, сделайте информационный плакат над кассой, что заведение с 20.30 (примерное время это) обслуживает только на вынос. Вопрос с кофе при этом остаётся открытым.

Ну или масса иных вариантов решения вопроса, но суть изложена.

Для собственника или администратора, если он вдруг не догадался в чём суть и решил накинуться на персонал, сообщаю: сей момент чисто управленческая недоработка в виде хренового позиционирования основ сервиса. Вроде и два заведения под маркой, масштабировались ведь, значит стандарты есть, иначе как масштабироваться? В общем, детали надо подтянуть.

Персонал дружелюбный и приятный, по крайней мере мне попадались такие смены.

П.С. Баристу из Буланже держите, он знает толк в Сервисе и клиентоориентированности, наладить их сумеет точно, ибо по человеку видно, что дело знает, делая дело думает о деле и от дела удовольствие получает. Иначе стратегически наконсультирую его конкурентам, они как раз развиваются полным ходом :)